Cal Travé

Cal Travé -antiguo café y fonda-es un restaurante que combina con pasión la cocina tradicional de la Conca de Barberà y las aportaciones de la cocina vanguardista.

 El restaurante Cal Travé empezamos el día con la elaboración del pan. Josep Mª y Mª Carmen se encargan de amasar, fermentar y cocción de la masa del pan. Hacemos varias tipos de pan: Payés, chapata, oliva, cebolla, nueces y pasas, cereales e incluso de sobrasada. Antonio, el responsable de nuestro huerto ecológico, hace la recolecta de las diferentes verduras para preparar los platos, que Josep Mª con la ayuda de la Mª. Rosa y Montse, las cocinan con otras materias de primera calidad. El Joan Carles trabaja en la parte dulce, preparando los postres y las pequeñas locuras para acompañar el café.

Usamos leña de olivo, almendro, cepas y naranjo, donde la MªCarmen cocerá las diferentes carnes.

Antonio, el sumelier, le aconsejará los vinos y cavas de nuestra bodega Sanstravé con DO Conca de Barberà.

Los vinos y cavas Sanstravé nacen en la Finca Gasset. Situada junto al camino de Forès, es la parte más elevada del término de Solivella y corresponde a la DO Conca de Barberà. La tierra roja y arcillosa de las más de 25 ha de viñedos potencia la intensidad de los vinos tintos y la transparencia de los blancos.